Клюквенный пирог

Рассыпчатое тесто с миндальным ароматом и хрустящей корочкой, а также начинка из клюквы сделают осеннее чаепитие невероятно приятным.

Ингредиенты:
Мука — 2,5 стак.
Сливочное масло — 220 г
Сливочное масло — для смазывания
Миндаль — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Яйцо — 1 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Сахарная пудра — по вкусу

Для начинки:

Клюква (можно использовать замороженную) — 4 стак.
Сахар — 0,75–1 стак.
Сок апельсина — 0,5 шт.
Крахмал — 1 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
·Приготовление:
При использовании замороженной клюквы для приготовления пирога, необходимо предварительно разморозить ее. Духовой шкаф разогреваем до 175 градусов. Для выпекания подойдет круглая форма с диаметром 24 см. или прямоугольная с размером 28х22. Смазываем форму сливочным маслом.

В чашу блендера выкладываем миндаль, выбираем режим «Пульс» и измельчаем до состояния муки. В глубокой миске смешиваем полученную муку с пшеничной мукой, разрыхлителем и солью.

При помощи электрического миксера взбиваем сахар и сливочное масло, вбиваем яйцо и еще раз взбиваем массу. Добавляем к масляной массе смесь с мукой, вымешиваем тесто. Половину теста равномерно распределяем по форме.

Приступаем к приготовлению начинки. Смешиваем сахар с апельсиновым соком, ванильным экстрактом и кукурузным крахмалом. Добавляем клюкву, еще раз смешиваем и распределяем начинку по тесту. Накрываем клюквенную начинку второй половиной теста, выравниваем поверхность и ставим в духовой шкаф на 45-55 минут до образования золотистой корочки.

Полностью остужаем готовый пирог, нарезаем на порционные куски. При подаче к столу посыпаем сахарной пудрой.

Приятного чаепития!