Это не творожник и ни в коем случае не чизкейк, это Сырник! Трудно представить себе львовскую кондитерскую или просто кофейню без этого лакомства. Подписывайтесь на наши канал в Telegram https://t.me/mrbread1 Г ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Творог — 500 г ● Яйца — 3 шт. ● Сахар — 150 г ● Ванильный сахар — 1 пакетик ● Картофельный крахмал — 1 ст. л. ● Лимон — 1 шт. ● Изюм — 100 г Для шоколадной глазури: ● Сливочное масло — 2 ст. л. ● Сметана — 3 ст. л. ● Сахарная пудра — 2 ст. л. ● Какао — 2 ст. л. ● Кулинарная посыпка — для украшения. Творог растереть с яйцами, сахаром, ванильным сахаром. Должна получиться гладкая пышная творожная масса. Добавить крахмал и снова хорошо перемешать. С лимона снять цедру. Изюм распарить в кипятке в течение 5 минут, затем обсушить. В творожную массу добавить изюм и цедру лимона, перемешать. Форму для выпечки, если она не силиконовая, застелить промасленной бумагой. Выложить равномерно творожную массу. Поставить в разогретую до 190ºC духовку на 45 минут. Зат
1 кг яблок типа ранет ( для мармелада)
4-5 яблок ( хорошо держащих форму, но желательно сладких) ( для верхнего слоя из тонких ломтиков)
150г сахара + 2 ст.л.
1\3 стакана рома или кирша
сок 1\2 лимона
для покрытия:
2-3 ст л абрикосового конфитюра
миндальные лепестки
Метод:1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар и миндальную муку и еще раз измельчить. Высыпать полученную крошку с миску, добавить яйцо и быстро собрать тесто в шар, пока масло не начало таять.
2. Сразу же раскатать тесто на листе бумаги для выпечки, присыпанной мукой ( чуть-чуть), толщина 3 мм примерно, ну или как получится. Накрыть вторым листом бумаги и убрать в холодильник на 1 час.
3. Достать тесто, раскатать до нужно толщины ( если оно совсем твердое, можно дать постоять несколько минут, но не более, масло не должно растаять!). Выложить тесто в форму ( форму смазывать не нужно, масла в тесте достаточно), дать ему осесть, разровнять руками и обрезать лишнее по краям. НЕ обрезайте впритык, так как тесто немного осядет. Наколоть дно вилкой. Положить на тесто пленку и насыпать рис, убрать в холодильник еще на час, чтобы тесто привыкло к форме.
4. Яблоки для мармелада очистить от кожуры и семян, нарезать произвольными кусками одного размера и положить в сотейник с толстым дном. Добавить 2-3 ст.л. воды. Закрыть крышкой и варить на медленном огне около 20-30 минут, пока яблоки не превратятся в густое пюре. Периодически помешивать. По мере необходимости можно еще воды добавлять.
5. Пробить пюре блендером и протереть через сито, вернуть в сотейник, добавить 150г сахара и варить на маленьком огне (без крышки) до получения густого мармелада, смесь должна начать отходить от стенок при помешивании. Регулярно мешать. Остудить. Добавить ром или кирш и тщательно перемешать.
6. Яблоки для верхнего слоя, очистить от кожуры и семян, хорошо сбрызнуть лимонным соком, положить их в сковороду с толстым дном, добавить 2 ст.л. воды и 2 ст.л. сахара и тушить под крышкой на медленном огне около 5- 7 минут, пока они немного не размягчатся, но тут нужно смотреть по яблокам. Они не должны развалиться! Положить яблоки в дуршлаг и дать стечь жидкости. Нарезать их тонкими ломтиками.
7. На тесто ровным слоем выложите мармелад, сверху красиво, немного внахлест разложите ломтики яблок. Сверху посыпьте 1 ст.л. сахара. Выпекать около 30-40 минут пи температуре 170С. Пока тесто не станет золотистым.
8. Абрикосовый конфитюр подогреть в микроволновой печи и смазать кисточкой пирог. Посыпать сверху миндальными лепестками.
Комментарии
Отправить комментарий