Лепешка викингов

8 порций

Ингредиенты:

Для основы:
5 гр сухих или 10 гр свежих дрожжей
260 мл теплой воды
500 гр муки грубого помола (муки из полбы)
50 мл рапсового масла
1 чайная ложка морской соли
Небольшая горсть дробленого жареного фундука

Для начинки:
2 большие красные луковицы, очищенные и нарезанные
Щепотка мускатного ореха
200 гр шпината или щавеля (на ваш вкус)
200 гр творожного сыра

Масло с майораном:
Несколько веточек майорана
2 столовые ложки рапсового масла
1 зубчик чеснока
Хорошая щепотка морской соли

Приготовление:
Для основы: положите жареный фундук в кухонное полотенце и размельчите его скалкой или любым подручным средством.
Смешайте все ингредиенты для теста в миске, перемешайте. Вымешивайте тесто, пока она не станет очень мягким и эластичным. Это займет 15 минут, если делать все вручную или 12 минут в миксере. Это очень важно, иначе вы не получите основу схожую с основой для пиццы.
Верните тесто в миску, накройте его и оставьте в теплом месте на 1 час. Это поможет тесту стать еще более эластичным и улучшит вкус.
Разделите тесто на 8 равных частей. Затем, с помощью кистей ваших рук сформируйте каждый кусочек в круглую булочку.
Вылейте достаточное количество рапсового масла на противень и обваляйте в нем булочки. Это предотвратит их от слипания и в дальнейшем придаст основе приятный хруст. Накройте тесто и оставьте его в теплом месте еще примерно на один час.
В это время разогрейте духовку до максимума с камнем для выпечки или противнем. Для газовой духовки это ориентировочно 230С, но 350-400С – лучшее решение.
Для начинки: поджарьте лук на рапсовом масле на среднем или минимальном огне, до тех пор пока лук не станет сладким и мягким. Это займет около 15 минут. Затем добавьте шпинат/щавель и дайте ему немного привянуть, но главное не передержите. Отставьте в сторону.
Для майоранового масла: хорошенько разотрите чеснок с майораном и щепоткой соли в ступке. Затем смешайте все с маслом.
Собираем лепешку: раскатайте лепешку, смажьте ее майорановым маслом. Затем выкладывайте ранее приготовленную смесь из лука со шпинатом/щавелем, сверху покрошите творожный сыр. Выпекайте при максимальной температуре около 4-5 минут.
После того как достанете лепешку из духовки, сбрызните ее майорановым маслом и кушайте, как только сможете взять ее в руки.